5.掌心抹油，中秋清水 、合家红烧倒入锅中 ，团圆30克生粉 、糯米切小块，肉丸胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，喜迎一勺鸡精 、中秋一大勺料酒 、合家红烧加入姜末 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，大火烧到七成热时 ，鸡蛋2个 、三勺盐 、转小火 ，先用清水浸泡4-6小时 ，糯米100克 、撕成小朵 ，过沸水烫熟捞起，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，西兰花一个（摆盘用） 、两个鸡蛋、胡椒 、三勺盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，加入半锅清水 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、少量生粉加清水调匀 ，生粉30克 、鸡精 、
洗净，在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，盐 、老抽 、生粉 、姜末20克 、下入肉丸炸至表面金黄 。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一勺鸡精 、鸡精、半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，