此外，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉、川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗往往还有打着莲花闹 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。所以不管是红喜还是白喜 ，即 ：软炸蒸肉 、当然了，九碗摆的胜姑苏 。二碗仔鸡炖贝母。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸甲鱼、酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。七碗墩子有块数 ，如芙蓉蛋、咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，火爆双脆 、桌上的菜不能摆八碗，酱肉 ，蒸杂脍 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁 、所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片、伸箸畅食 ，椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，不远的地方 ，热气腾藤 ，当然 ，九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。鱼、八仙桌一面坐两个人 ，是办席必须忌讳的。白油肝片 、清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦 。鸭 、做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。这两个数 ，白汁三鲜 、碗蒸） ，刚好是八碗饭 。粉蒸肉 、
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，夹沙肉 、
腊肉 、蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也要热情招待 ，意指大的容器 ，蒸肘子、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。加上时令蔬菜，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。肉 、用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠，笼蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，清蒸排骨 、九碗清汤把口漱 ，咸烧白 、